Главная » Наука и технологии » В России создали искусственное мясо. Его цена кусается
Дата публикации: 24.09.2019
Просмотров: 61



В России создали искусственное мясо. Его цена кусается


Попробовать стейк или котлеты из искусственного мяса вскоре смогут не только космонавты. Российские учёные создали первую в стране «котлету» из фарша, полностью созданного в лаборатории, сообщает издание «Интерфакс». Несмотря на высокую стоимость потенциального бургера, в перспективе новая технология по созданию говядины «в пробирке» обещает стать доступной и побороться за кошельки отечественных потребителей.

Культивированное мясо

По данным источника со ссылкой на пресс-релиз «Очаковского комбината пищевых ингредиентов», по завершении двухлетней серии экспериментов российские учёные получили 40 граммов «синтетического» говяжьего фарша. Итоговая стоимость порции составила 900 тысяч рублей.

Производство культивированной говядины производилось на базе лаборатории
тканевой инженерии под руководством профессора Николая Шимановского — молекулярного фармаколога и доктора медицинских наук. Для выращивания «лабораторного» мяса учёные поместили клетки мышечной ткани телёнка в гелевую питательную среду из глюкозы, аминокислот, витаминов и других компонентов. По заявлению разработчиков, «пробирочный» продукт полностью безопасен для человека, а его срок хранения вдвое выше, чем у «обычного» аналога.

«Мясо из пробирки, также известное как культивируемое мясо — это весьма перспективное направление в мясной промышленности. Не следует путать с имитацией мяса, которая является вегетарианским продуктом, произведённым из растительного белка, чаще всего из соевого или пшеничного. С нашей точки зрения производство лабораторного мяса имеет самое существенное этическое значение для современного общества, так как мы можем отказаться от забоя живых существ для получения мясной пищи», — отметил Шимановский.

По заверению разработчиков, до российских прилавков новый продукт доберётся приблизительно в 2023-м, если к тому времени будет решён его правовой статус. Ожидается, что к тому времени цена килограмма такой говядины снизится до приблизительно 800 рублей.

Источник: interfax.ru